壹般來說，蒸螃蟹的時間控制在15-20左右比較好。冷水入鍋後，大小適中的螃蟹要蒸15分鐘左右，較大的，重量在4以上的，需要多蒸幾分鐘，切不可長時間高溫蒸煮。
2
蒸螃蟹時間長了會怎麽樣？
雖然長時間清蒸螃蟹可以有效的消滅體內的寄生蟲，減少對人體的危害，但是長時間的高溫蒸煮容易使螃蟹中的蟹黃流失，還會使蟹肉變老，沒有了新鮮鮮美的味道，降低了螃蟹的食用價值。
三
蒸螃蟹的做法
1，準備幾只新鮮的螃蟹，姜片，蔥段。
2.去除蟹腮、胃、腸、心等不可食用的部分，然後將蟹清洗幹凈。
3.然後將螃蟹放入蒸鍋，加入適量的水，放入蔥、姜片，蓋上鍋蓋，煮15-20分鐘。
四
蒸螃蟹的註意事項
1，蒸螃蟹的時間壹定不能很短，否則螃蟹裏的細菌和寄生蟲沒有清除幹凈，容易引起腹瀉、腹痛等癥狀。
2.不要把螃蟹蒸太久，否則會影響螃蟹的食用口感，降低螃蟹的食用價值。
3.螃蟹最好用冷水蒸，這樣可以保證螃蟹的完整性。
五
技巧
清水蒸螃蟹的味道可能比較淡，有腥味，可能有些人接受不了。建議蟹肉可以蘸醬，用姜末、蒜末、醋等調料，味道會更好。