芫荽依葉片大小可分小葉品種、大葉品種兩種。優良品種有：
（1）山東大葉 山東地方品種。株高45厘米，葉大，色濃，葉柄紫，纖維少，香味濃，品質好，但耐熱性較差。
（2）北京芫荽 北京市郊區地方品種，栽培歷史悠久。嫩株高30厘米左右，開展度35厘米。葉片綠色，遇低溫綠色變深或有紫暈。葉柄細長，淺綠色，畝產量為1500～2500千克。較耐寒、耐旱，全年均可栽培。
（3）原陽秋芫荽 河北省原陽縣地方品種。植株高大，嫩株高42厘米，開展度30厘米以上，單株重28克，嫩株質地柔嫩，香味濃，品質好，抗病、抗熱、抗旱、喜肥。壹般每畝產量為1200千克。
（4）白花芫荽 又名青梗芫荽，為上海市郊地方品種。香味濃、晚熟、耐寒、喜肥、病蟲害少，但產量低，每畝產量為600～700千克。
（5）紫花芫荽 又名紫梗芫荽。植株矮小，塌地生長，株高7厘米，開展度14厘米。早熟，播種後30天左右即可食用。耐寒，抗旱力強，病蟲害少，壹般每畝產量為1000千克左右。
（6）泰國耐熱大粒芫荽 江蘇中江種業股份有限公司從泰國引進的最新改良品種。特耐熱，出苗整齊，生長速度快，產量高。葉色翠綠，香味較濃，纖維少，品質特優，商品性好，是夏季高效栽培的最理想品種。