1，準備好所有調料:1片姜；6根小蔥；花椒2g；香葉6片；肉桂2g；白芷2g；高良姜1g；；茴香2g。
2.把牛肉清洗幹凈，切成比拳頭大的塊，把調料放在牛肉裏。
3.加入100g醬油，拌勻。
4.放入保鮮袋，排盡空氣，紮緊袋口，放入冰箱24小時。
5.取出腌制好的牛肉，和湯壹起放入砂鍋中。
6.加入1500ml純水(冷水)。
7.著火了。鍋燒開後撇去浮沫，放入姜、蔥，蓋好，腌制壹小時。然後關火，讓牛肉泡在湯裏過夜。
8.取出牛肉慢慢切成塊，盛在盤子裏。
註意事項:
1，放入保鮮袋，排盡空氣，紮緊袋口，讓每壹塊牛肉都能接觸到醬油和香料，更好的腌制入味。
2.小火鹵制時，可根據個人口味加入適量的鹽。
3.如果家裏沒有準備很多調料，只能用醬油和辣椒腌制，做出來的牛肉也很好吃。
4、可以壹次多做壹些，然後分份放入冰箱。每天早上拿出壹個當早餐，營養美味又方便。
5.鹵牛肉的湯可以裝在保鮮袋裏，放在冰箱裏冷凍。下次腌制的時候就當老湯喝，這樣腌制出來的東西會更美味。