菜心又叫“菜心”，質地嫩脆。是南方特色蔬菜之壹，壹年四季都可以吃。經常吃菜心可以清熱利濕。大白菜是人們最喜歡的蔬菜之壹，因為不管是煮著吃還是做成湯，味道都很好。
生炒心是用大白菜做的家常菜。吃起來脆嫩，香味濃郁。是壹道深受大家喜愛的菜。怎麽把生炒心做的好吃？今天我就來教大家如何在家裏不用焯水就能做出生吃的炒菜。這種材料缺壹不可，做出來的菜色澤翠綠，口感脆嫩，特別香。下面分享壹下做法:
生炒菜所需材料:大白菜1斤，豬肥肉100 g，油鹽適量，大蒜3瓣，
練習步驟:
1.將大白菜洗凈，瀝幹水分，切去根部較老的部分。
2.然後用斜刀把白菜切成長段。
3.把蒜拍壹下，切幾下，不要太碎。豬肥肉切成丁。沒有了豬肥肉丁，這道菜就失去了靈魂。如果用豬肥肉丁炒心，炒出來的菜會更香。
4.鍋裏燒熱油，放入肉丁翻炒至顏色變黃，翻炒肉丁。
5.放入大蒜炒香，蒜味爆棚。
6.將大白菜炒至略軟，葉子萎蔫，加鹽，大火翻炒均勻，關火，盛出。壹盤青脆香濃的生炒白菜就做好了。
小貼士:生炒心不需要焯水。燙過之後就不會有鍋氣的味道了。大火翻炒，不要先放鹽。先放鹽容易把菜心炒出水，顏色容易變黃，口感也不脆不嫩。放鹽之前先把白菜心炒到深綠色。這道菜肉丁肥膩，炒出來的菜很好吃。