膳食原料:白米飯、雞湯和食用油、鹽、香草葉和大蒜。
辣椒醬配料:花椒、胡椒、大蒜、蔥、姜、酸橙、雞湯、鹽。
材料處理和烹飪:雞肉烹飪方法:1。把雞洗幹凈，放鹽上半個小時，然後把鹽洗掉，再在雞肚子裏放壹大勺鹽，壹點姜蒜。2.燒開壹壺水，放壹到兩湯匙鹽在裏面。3.將整雞放入沸水中，用文火煮約10分鐘，撈起雞，瀝幹水分，再放入沸水中煮10分鐘，關火蓋火10分鐘，撈起，晾涼，切塊。燒雞的時候，要時不時的翻壹下，讓雞肉熟透。
雞飯的烹飪方法:首先，把米洗幹凈，靜置至少半個小時。米飯會更軟更好吃，也更容易煮。第二，炒蒜，炒白米飯。第三，將米飯倒入鍋中，加入適量的雞湯、鹽和香草葉，壹起將米飯煮熟。
辣椒醬做法:1。將辣椒、小辣椒(看大家喜好)切片，蒜、蔥、姜去皮，放入石臼中搗碎。第二，在煮好的辣椒裏放入適量的鹽，倒入煮沸的雞湯，最後倒入適量的酸橙汁。
小貼士:第壹，體重最好在兩公斤以上，這樣雞肉夠肥，夠油，煮出來的雞肉和雞飯更香。第二，燒雞時千萬不要用火，否則會使皮變硬，破壞“吃”和味道。第三，加辣椒的雞湯壹定要燙，澆辣椒就好。第四，準備好的辣椒醬要分天吃，隔夜的辣椒醬味道會比較差。