蝸牛:500
鴨腳:300
佐料
生姜:適量。
芋頭:適量
大蒜:適量
八角:適量
花椒:適量
酸筍:適量
香葉:適量
紫蘇:適量
肉桂:適量
具體步驟
第壹步
1.買蝸牛，用清水泡兩天。讓它吐出所有的沈澱物。經常換水。用刷子除去表面的泥。然後用鉗子夾掉妳的屁股。
第二步
2.在鍋裏燒開熱水。將鴨腳倒入焯水3分鐘。取出並擦幹水分。在表皮塗上醬油。然後倒入油鍋炸至金黃色。
第三步
3.將酸筍切絲。
第四步
4.將芋頭切成片。
第五步
5.姜切絲。剝大蒜。桂皮、八角、香葉、花椒、紫蘇洗凈備用。
第六步
6.炒鍋不放油。加入酸筍，小火翻炒至水分蒸發，取出。
第七步
7.油鍋是熱的。加入第五步的材料(紫蘇除外)翻炒至香。加入幹辣椒蝸牛翻炒。
第八步
8.加入酸筍。壹勺豆瓣醬。醬油老煙。汽油消耗。鹽。將料酒攪拌均勻。
第九步
9.加入鴨爪翻炒。倒開水。如果不通過食材。大火燒開後，放入砂鍋，小火燉2小時。加入芋頭繼續燉15分鐘。烹飪前加入雞精。倒入辣椒油。撒上紫蘇。
烹飪訣竅
因為沒有砂鍋。所以我不得不換成炒鍋。配砂鍋會更好吃。煮的時間越長，越香。鴨腳會更軟更入味。如果水幹了壹半，加熱水。千萬不要加冷水。最好有湯。