普通面粉400g
240克牛奶
5克發酵粉
糖15g
二、牛奶饅頭的做法
1.將白糖和泡打粉倒入溫牛奶中，攪拌混合，靜置約5分鐘。將面粉放入壹個盆中，逐漸加入熱牛奶和發酵粉，攪拌面粉，直到它變成絮狀。
2.將面團揉平，將揉好的面團放入盆中，蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。
3.大約1小時後，面團變大壹倍。用手抓壹塊面團，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
4.將面團放在案板上揉十分鐘左右，直至光滑，盡量使面團沒有氣泡。
5.將面條切成圓柱形，用刀切成小塊，分成小塊，放入蒸籠中，蓋上蓋子，再醒發20分鐘。這壹步非常重要。第二次發酵後。蒸出來的饅頭是軟的；不喜歡圓形，就把切口稍微切壹下，變成方刀，切饅頭。)冷水鍋蒸15分鐘。過壹會兒關火，但不要馬上開鍋。蓋上蓋子，蒸幾分鐘再開蓋。
技巧
饅頭中含有酵母，可分為鮮酵母和幹酵母。它是壹種可食用的營養豐富的單細胞微生物，在營養學上被稱為“取之不盡的營養源”。除了蛋白質、碳水化合物和脂類，酵母還富含維生素、礦物質和酶。
每1公斤幹酵母含蛋白質，相當於5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質含量。所以饅頭和面包的營養含量比餡餅和面條高3-4倍，蛋白質高近2倍。