材料
白幹100克、香菇4個、蝦仁200克、花生200克、冬筍100克、胡蘿蔔1根、速凍豌豆50克、豬裏脊肉200克、熟豬肚100克、甜面醬30毫升、郫縣豆瓣醬。黃酒1大勺15ml，大蒜1小勺5g，姜末1小勺5g，油200ml(實際用量30ml)，水澱粉1大勺15ml，蛋清1，鹽1/。
工作方法
1.將幹白豆腐、豬裏脊肉、熟五花肉切成1.5cm見方的丁。
2、冬筍去皮，香菇洗凈去蒂，胡蘿蔔去皮，切成1.5cm見方的丁。
3.蝦仁用清水洗凈，然後加鹽、水澱粉、蛋清，腌制10分鐘。
4.將花生用冷水泡壹會兒，剝去內皮，然後用廚房紙巾吸幹水分備用。
5.中火加熱鍋中的油，五成熱時放入花生，慢火煎至金黃色，撈出瀝幹油。
6.鍋裏留底油。火熱後，加入蒜末、姜末、郫縣豆瓣醬、甜面醬翻炒出香味。
7.然後加入米酒，肉丁，五花肉丁，冬筍丁，白豆腐丁，蘑菇丁和胡蘿蔔丁翻炒片刻。
8.然後加入白糖和少許水，中火煮3分鐘，再放入花生翻炒至均勻，裝盤。
9.將剩余的油再次倒入幹凈的鍋中。當熱度達到六成時，將蝦仁和四季豆放入鍋中快速翻炒至熟。然後取出並瀝幹油，倒入盤中。
技巧
花生仁是提前炒好的，所以為了保持其香脆口感，要在菜做好之前放進去，稍微炒壹下。