壹、蒸魚的做法以蒸蔬菜為主。怎麽做才能讓肉鮮嫩？？
如果想把魚做的好吃，買的時候壹定要買新鮮的魚。魚的大小要控制好，不能太大也不能太小，控制在兩斤以內。因為魚太大的話，煮的時間會比較長，很容易長時間蒸肉。而且買的時候壹定要選，沒有病斑，魚鱗保持完整的。先把買來的魚去掉魚鰓和魚線，再把背面改成花刀。
第二，結論。
蔥姜切絲，蔥花備用，然後將蔥姜切絲放入魚肚，再用料酒腌制。再拿出壹個盤子，把魚放在上面，把蔥姜蒜放在盤子底部。同時把料酒倒入魚的肚子裏，放壹些鹽在上面。需要註意的是，鹽不能直接撒在魚身上，要用手均勻撒鹽，這樣會更好吃，還能去除魚腥味。準備壹個蒸鍋，在蒸鍋裏放入適量的水，用大火燒開，然後將魚放入蒸鍋中煮熟。煮沸後，用小火。蒸好後蓋上蓋子，不要急著拿出來。要利用火的余熱，再把魚蒸兩三分鐘。出鍋時，在魚上放些蔥姜絲，再澆上熱油。然後壹盤美味的清蒸魚就做好了，這樣做出來的魚很嫩，沒有異味。