龍頭魚(別名水饞)250克，五香牛肉幹適量。
調味品:
蘋果醬、醬、鹽、糖、檸檬水、雞精、白胡椒、白米醋、純糧酒、蔥花、姜。
品牌:
龍頭魚的打花刀，發展成每條寬4厘米的厚片，加鹽、雞精、純糧酒、白胡椒、姜蒜腌制備用。取壹個鍋，倒入色拉油，加熱。當水溫達到七成時，倒入五香牛肉幹和木薯澱粉的龍頭中，煮熟，煎熟，撈出裝盤(五香牛肉幹放下，放上龍頭魚)。在另壹個油鍋裏，加入蘋果醬、醬、檸檬水、白糖、白米醋等調料，攪拌均勻，將水澱粉勾芡，將油倒在龍頭魚上。
特點:
色澤鮮艷，脆嫩爽口的龍頭魚，酸甜可口，蘋果醬味濃郁。
傳說和故事匯編
龍頭魚以其肥嫩的體態，鮮美的味道，質優價廉，占據了閩東海產品銷售市場的壹半以上。它潔白晶瑩的身體和美麗的龍頭就像壹件玉雕工藝品。
這種魚在閩東被稱為“水電工程”。
渾身沒有壹塊硬骨頭，只是壹堆胖乎乎的肉。它的肉可以制作加工成閩菜的蝦球，也可以隨意煎、炸、燜、滑。即使是非常簡單的烹飪也有獨特的味道。那樣吃魚很安全，也不用擔心雞骨頭粘喉嚨。連那個水龍頭都是軟脆的，嚼起來很好吃。