腳趾
500克
番茄
1
佐料
精力
適量的
大蒜鱗莖
適量的
白酒(料酒)
適量的
鹽
適量的
醋
適量的
精制糖
適量的
淡醬油
適量的
步驟
1.洗豬腳
2.生姜和大蒜切片備用
3.用十字刀將番茄放入沸水中，焯壹下，去皮，切丁。
4.溺死去豬腳
5.用清水洗去浮沫，用鋼刷或鋼珠刷豬皮並沖洗幹凈，瀝幹水分(刷豬皮使其看起來更晶瑩剔透，成品更美觀誘人)。
6.鍋內熱油，下姜蒜勺翻炒。
7.倒入豬蹄翻炒壹分鐘。
8.倒入壹勺白酒(料酒)和壹勺醋(我用的是白醋)繼續翻炒兩分鐘。
9.加入三分之二沒過豬蹄的熱水，加入適量的鹽和壹勺醬油攪拌。
10.大火燒開，蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘左右(視豬蹄的熟度而定，如果太硬可以適當延長時間，但不壹定要煮到爛為止)。
11.30分鐘後，水差不多幹了，可以用筷子把豬蹄的肉穿過去了。註意不要穿豬皮的。
12.鍋裏加少許油，倒入西紅柿丁翻炒成汁。
13.加入壹小碗熱水，用中火煮沸果汁。壹分鐘後，加入壹勺白糖，攪拌至糖完全融化。
14.倒入燉好的豬蹄，翻炒至豬蹄沾滿醬汁，燉兩三分鐘。
15.出鍋前的樣子，糖醋脆皮西紅柿燉豬腳好吃！很誘人嗎？想吃就快點！
技巧
這段時間做的豬蹄，口感酥而不膩。想吃軟糯的，先放高壓鍋裏，倒出來和西紅柿燉兩三分鐘。