發酵雞蛋香甜可口，能刺激消化腺分泌，增加食欲，幫助消化。糯米沖泡後更易被人體吸收，是中老年人、孕婦、體弱者的佳品。
參考實踐:
1，準備好所有原料。
2.將米酒倒入燒開的鍋中(避免用鐵鍋)，倒入適量溫水，中火慢慢燒開。
3.燒開後，倒入枸杞，將面粉慢慢圍成圈撒入米酒中，邊灑邊用筷子順時針攪拌米酒。
4.小火慢煮，煮的時候壹定要用筷子攪拌，避免面粉在開水中形成小疙瘩。
5.打入壹個雞蛋，煮熟。酒汁越來越濃時關火。
發酵雞蛋的主要功效和作用；
1.發酵雞蛋含有十多種氨基酸，其中8種是人體合成不可缺少的。每升發酵雞蛋中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒高出數倍，這在世界上其他營養豐富的葡萄酒中是罕見的。
2.發酵後的雞蛋經過沖泡後，更容易被人體吸收，是女性、孕婦、體弱者的佳品。在我國許多地方，有產婦和大病初愈者吃發酵雞蛋的習俗。
3、發酵雞蛋能促進食欲，幫助消化，溫涼補虛，提神解乏，止渴消暑，促進血液循環，潤膚、潤胸、豐胸等功效。