宮保雞丁的宮保是指這道菜的創始人丁寶楨的官職。
宮保雞丁是壹道聞名中外的特色傳統名菜，宮保雞丁中的宮保是指這道菜的創始人丁寶楨的官職，這道菜相傳是由晚清官員丁寶楨發明的，由於丁寶楨擔任過宮保這壹官職， 所以就有了“宮保雞丁”這壹名稱。
宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、辣椒等輔料烹制而成。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。很多菜系中都有收錄這道菜，原料和做法都各不相同。這道宮保雞丁的起源和我國魯菜中的醬爆雞丁與貴州菜中的胡辣子雞丁有關系。
宮保雞丁制作註意事項
1、做宮保雞丁時要適當多放壹些糖，要控制好配料的比例。推薦大家在用150g雞肉做宮保雞丁時，要放入 10g糖、10g醋、2g鹽，這樣做出的宮保雞丁口感會更好吃。
2、做宮保雞丁時只使用蔥段和花生米當作配菜，不要加別的菜，切忌不要加黃瓜，黃瓜出水後會影響花生米的脆感，只使用蔥段和花生米做出的宮保雞丁口感會更好吃。
3、做宮保雞丁時要選擇去雞皮的雞腿肉，不建議大家選擇使用雞胸肉，雞腿肉比雞胸肉更嫩滑，這樣做出的宮保雞丁口感會更好。
以上內容參考：百度百科-宮保雞丁