宮保雞丁是壹道傳統的川菜。用雞丁、幹辣椒、花生等炒。傳說它是以清末包公的丁寶楨的廚師創作而命名的。其特點是香味清新淡雅，辣而不燥，略帶酸甜。
丁寶楨，貴州平遠(今織金)人，鹹豐秀才，註重烹飪。他在擔任山東巡撫時，曾聘請數十位名廚擔任家常菜，招待客人時也經常要壹碟“炒雞丁”。調任四川巡撫後，他將這道菜引入四川，結合四川的麻辣習俗，加以改良，用以招待客人，大受歡迎。後廚方法泄露出來，為...>;& gt
菜系及功效:川菜
宮保雞丁的配料:
嫩雞胸肉250。
花生、糖、醋、醬油、味精、高湯、濕澱粉、胡椒粉、姜、蒜、蔥花、鹽、醬油、料酒。
教妳怎麽做宮保雞丁，怎麽做宮保雞丁好吃。
取嫩雞胸肉，拍松肉，刷上3 mm見方的十字圖案，然後切成2 cm見方的塊，加鹽、醬油、濕澱粉拌勻。將花生炒熟，冷卻，去皮，將幹辣椒切成2厘米長段。把糖，醋，醬油，味精，高湯和濕澱粉壹起放在碗裏做成醬。鍋內放底油燒熱，先放入花椒，炒香後撈出花椒，再放入幹紅辣椒炒至焦黃，放入雞丁炒散，放入料酒炒香，再放入姜、蒜、蔥花，迅速倒入調味汁，放入花生米入汁中翻炒均勻。