主料:五花肉1條
調料:食用油適量，鹽、老冰糖、姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒、醬油、蔥、茴香籽。
1.將五花肉切成2厘米厚的片。
2.燒熱鍋，加入壹些油。加入洋蔥、大蒜、胡椒、大料、茴香和辣椒幹炒出鍋，散發香味。
3.將剁碎的五花肉放入鍋中，炸至肉褪色，香味四溢。
4.鍋裏做油放入老冰糖，改文火。
5.翻炒至糖色變成酒紅色，氣泡由大變小。
6.將剛剛爆開的肉倒入鍋中，倒入老抽生準備的汁液，壹碗開水，小火慢燉。
7.汁越來越粘稠時加入鹽和少量老冰糖。
8.改火收汁，快速翻炒使每壹道紅燒排骨都裹上果肉。
正宗紅燒肉步驟
菜肴的特點
有壹天，如果妳激起了貪吃的昆蟲，不要覺得不舒服。所以買豬肉，做紅燒肉，紅燒排骨，其實都算我們國家最受歡迎的菜。口味有上千種，吃慣了特色小吃總覺得最美味。
從鍋裏出來的肉，無比無比，這麽壹大塊菜，那香味，無法用語言來解釋，我算完全被紅燒排骨給饞了。
正宗紅燒肉步驟
烹飪方法
1，五花肉盡量選擇肥瘦對稱的，可以看到五層肉(三層肥，兩層瘦)品質較好；
2、糖色要用小火煎，慢火，非常慢，大火，非常容易失敗；
3.炒五花肉的時候少放點油，因為肉本身會油。如果放油太多，紅燒排骨會更油膩。