開封四大名吃是：
壹、開封灌湯包
開封灌湯包風味獨特，是開封四大名吃第壹名。灌湯包皮薄餡多，外皮晶瑩剔透，有蝦餃的透明感。咬壹口下去有肉質鮮美，還爆出來很多鮮湯汁。開封當地人吃灌湯包子壹般講究“先開窗，後喝湯，在留滿口香。”再配上少許辣椒油與醋汁，更增加了灌湯包口味的層次感。
二、桶子雞
桶子雞算是開封特產名菜，是開封四大名吃的第二名。之所以叫桶子雞是因為其外觀比較獨特，不開膛不破肚，做成桶狀。主要出名在色澤金黃透亮，肉質鮮香脆嫩，肥而不膩，越嚼越香的特點。
而且桶子雞采用老母雞，母雞肉營養豐富，對營養不良，乏力疲勞，貧血虛弱有很好的調節。制作精細，選料嚴格，味道獨特。主要推薦馬豫興的桶子雞。
三、炒涼粉
炒涼粉是壹道很有名的開封菜。采用豌豆粉制成的涼粉，色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。制作過程不復雜，但是卻十分有風味，壹般是在大鐵板上進行爆炒，撒上蔥花末與香菜末，便是壹道小吃了。小編也嘗試過自己在家炒涼粉，可是就是不如鐵板炒出來的香嫩可口。
四、汴京烤鴨
汴京烤鴨是河南開封特色名菜，同時也是豫菜十大名菜之壹。流傳自北宋時期，歷史悠久，色澤紅潤，皮脆肉嫩，肥而不膩，配上蔥絲黃瓜條與烤鴨專用蘸料，真的是壹絕。