輔料:油、鹽、芝麻醬20g、醬油5g、蠔油10g、韭菜50g。
油炸熱幹面條的做法
1.材料:熱幹面條200克，肥牛100克。輔料:植物油、鹽、糖1g、胡椒粉3g、醬油5g、蠔油10g、芝麻醬20g、韭菜50g。
2.湯鍋加水燒開，放入熱幹面。面條煮好後，趕緊拿出來。將它們煮至七成熟。千萬不要煮得太軟，然後再油炸。
3.放入事先準備好的冷水中，晾涼。拿出來放在碗裏。滴幾滴植物油，拌勻後放在通風處備用。
4.準備芝麻醬。準備壹個幹凈的小碗，將芝麻醬倒入碗中，記得將芝麻醬稀釋，準備壹杯溫水，然後壹點壹點的加入芝麻醬中，順時針攪拌到感覺幾乎攪拌不動為止，然後繼續加入溫水，這樣攪拌，加水，再攪拌，加水，將芝麻醬稀釋到用勺子舀起來，再加入鹽，香油，水。
5.在準備混合醬之前，準備壹個小碗，倒入兩茶匙生抽和壹勺蠔油，攪拌至用勻，韭菜洗凈切段，肥牛解凍切小塊。
6、熱鍋涼油，油燒至七成熱，炒出肥牛散發香味。
7.加入調好的醬料翻炒均勻出香味(也可以根據自己口味調醬料)。
8.加入熱幹面翻炒均勻。
9.加入調好的芝麻醬翻炒出香味。
10，放入韭菜翻炒至韭菜軟香。
11，加入壹湯匙辣椒油攪拌均勻即可食用。如果不吃辣，就不用加了。
12，成品。