黃瓜3根 (切成條：長5—6厘米、寬1—1.5厘米)辣椒少許大蒜1瓣
調料：色拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻油
將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥;可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋; )
翻炒幾下，等各調料溶化，再加入少量味精(液體味精較好)。 '
因是涼拌菜，故最好等鍋裏的調料冷卻之後，再倒在已經切好的黃瓜上，然後滴上麻油。
拌勻即可。
二、黃瓜條
黃瓜洗凈壹剖為二挖去內瓤，切成10厘米長、筷子粗的長條，加入少許精鹽略腌，放味精、麻油，再拍上幾瓣蒜拌勻，在盤中碼成形即可。 )
三、醋黃瓜
選料
嫩黃瓜500克，醋、白糖、精鹽、香油各適量。
制法
①將嫩黃瓜去皮，削去兩頭，去心冼凈，切成1厘米寬、4厘米長的條，入沸水中氽透，撈出，拌上精鹽腌漬20分鐘。②將腌漬好的黃瓜擠幹水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌勻，裝盤即成。
特點 甜酸可口，鮮脆。
功效
黃瓜是壹種多水分、低脂肪、低糖的減肥佳蔬。每百克黃瓜含水分96.2克，蛋白質0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡蘿蔔素0.06毫克，鐵0.2毫克，維生素c4毫克。另外，黃瓜中含有丙醇二酸物質，它有抑制糖類轉化為脂肪的作用。醋有減肥作用，不但可以促進體內脂肪分解，而且還可以加速糖類的新陳代謝。此菜有很好的減肥功效。