平菇(學名:平菇；又名平菇、糙皮側耳、平菇、黑牡丹菇、臺灣省平菇)是平菇的壹種，是壹種非常常見的灰色食用菌。
平菇芽管不斷分枝伸長，形成單核菌絲。不同性別的單核菌絲結合(交配)形成雙核菌絲。雙核菌絲在隔膜上有鎖定的聯系。雙核菌絲借助鎖狀關聯，繼續分裂細胞，產生分枝，在適宜的條件下無限生長繁殖。
在種子層，雙核菌絲頂端產生擔孢子，其遺傳物質重組分離形成四個擔孢子。當孢子成熟時，它們從褶皺中彈出，完成壹個生命周期。因為平菇栽培的種類很多，作為生產者應該能夠簡單的從外觀上區分常見的種類，避免錯誤的生產銷售。因此，本文還從外觀上簡要介紹了幾種常見平菇栽培種的形態特征。
①菌絲體。人工培養的各種菌絲體在瓊脂培養基上呈白色、白色、致密，氣生菌絲數量不等。
平菇、杏鮑菇:氣生菌絲密集，培養後期氣生菌絲上常出現黃色分泌物，從而出現“黃尖”現象。不會形成細菌皮膚。
平菇營養豐富，每100克產品含蛋白質20-23克，氨基酸成分齊全，礦物質含量豐富。
中醫認為平菇性溫味甘。具有祛風散寒、舒筋活絡的功效。可用於治療腰腿痛、手腳麻木、經絡不通。平菇中的蛋白聚糖對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體的免疫功能。