工具/材料:大蝦、姜片、小蔥、料酒、蒜、豬油、醬油、蠔油、食用鹽、糖、水澱粉。
1.先把蝦處理壹下，用剪刀把它的腳剪掉。切斷蝦槍，取出內臟，再取出蝦線。將加工好的大蝦放入碗中。加水。清理幹凈，多清理幾次。洗凈，去除，控制水分。
2.將加工好的大蝦放入碗中。將大蝦腌制，加入姜片、蔥結、少量料酒去腥，擠出蔥姜汁。均勻地抓住它。抓勻後放在壹邊腌制五分鐘，讓大蝦更入味。
3、準備適量蒜，拍平切沫，蒜可以多壹點，切好放入盤中。將大蒜分成兩份，將適量的小蔥切成蔥花，切好放在盤子裏。
4、鍋熱，加入適量的油。加壹點豬油，用調和油做大蝦。油熱的時候，加入大蝦。攤平，炒大蝦，再炒大蝦油，味道更香。輕輕晃動平底鍋，讓大蝦受熱均勻，邊煎邊翻面，將大蝦煎至兩面金黃，即可出鍋。
5.把大蝦的油炒壹下，放壹半蒜沫，把蒜沫炒幹，炒出香味，加入適量醬油，炒出香味，把大蝦炒壹下，加入適量的水，食用鹽，少許白糖提鮮。
6.翻炒三分鐘，然後煮大蝦調味。三分鐘後加入另壹半蒜沫，再加入少許水澱粉勾芡，勾湯至濃稠，出鍋前撒上蔥花，翻炒均勻即可食用。