2、裏脊肉：裏脊肉主要位於豬的背部（即脊骨下面），與豬的大排骨相連。裏脊肉是壹種瘦肉，脂肪較少，而且沒有筋骨，由於肉質鮮嫩，非常可口，適合切片蒸煮，剁、炒、炸都可以，所以裏脊肉常常是豬肉檔裏比較搶手的。
3、臀尖肉：所謂臀尖肉，就是豬屁股上面壹點的肉。肉質鮮嫩，可用作代替裏脊肉來用。臀尖肉又分前臀尖和後臀尖肉，前臀尖是緊挨豬前腿，向上壹點兒的部位，肉質會稍嫩，後臀尖，也就是屁股後腿向上壹點的部位，肉會稍硬，纖維稍粗。
4、前排肉：位於豬前腿的上半部分，又稱上腦肉，這種肉裏面有筋，肉質比較硬和老，容易吸水，因此比較適合包餡汆丸子。
5、五花肉：相信五花肉是我們吃得最多的肉類，五花肉之所以被稱為五花肉，是因為肥肉和瘦肉相隔了好幾層，位於豬的腹部，也是豬身上脂肪含量最高的壹塊部位，雖說五花肉脂肪多，但它的肥肉卻很容易融化，而且瘦肉鮮嫩，無論用於炒菜，還是做燉肉、扣肉，都非常美味可口。