俗話說“靠山吃山，靠海吃海”。海鴨長期生活在海邊，生活在綠水邊，每天在海浪中覓食六個小時。開闊的沙灘上，海鴨自由奔跑、遊泳，以魚、蝦、蟹為主食，以紅樹林裏的橄欖為甜點。都是身強體壯。
他們產的每個雞蛋可以達到60多克，蛋殼非常堅硬。蛋殼越硬，質量越好。鴨蛋腌制，用優質紅泥、海鹽、水密封20天以上，再經100度高溫烘烤5小時，才能出油。
其次，主要是材質和制作工藝不同造成的。無論鴨蛋、雞蛋還是海鴨蛋，都含有脂肪，尤其是蛋黃中的脂肪幾乎占到三分之壹。鹹鴨蛋的時候，鹽進入蛋黃後，會破壞脂肪的結構，通過聚集小油滴慢慢變成油，而烤鴨蛋的黃油更多。另外，鴨蛋中的卵磷脂非常豐富，含量是雞蛋的6倍以上，這也是鴨蛋微微壹戳就流的原因！
正宗的紅樹林鴨蛋，烘焙後蛋黃的顏色不是普通的橘黃色，會更深。咬壹口會感覺到紅砂油的香味，蛋白會有點棕色，會有玩QQ的感覺。無論是和米飯、稀飯壹起吃，還是單獨吃，都會讓妳胃口大開！更為珍貴的是，鴨蛋富含卵磷脂，不僅味道鮮美，還能補充人體必需的各種營養。它們容易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。