材料:排骨、冬瓜、蔥、料酒、姜、橄欖油、鹽、糖、雞精、蔥花、蒜。
生產步驟:
第壹步:將買來的排骨放入清水中浸泡三個小時，充分泡出排骨中的血水，然後用清水清洗幹凈，撈出瀝幹備用。
第二步:將排骨焯壹下。鍋中加水，將排骨放入冷水中，然後加入蔥、姜片和少許料酒。大火燒開後，撇去浮沫。繼續煮兩分鐘，將裏面的血水充分煮開，煮好後取出排骨，控制水分備用。
第三步:處理冬瓜。把冬瓜的皮削掉，然後分成四份，去掉裏面的果肉，再切成小塊。
第四步:鍋充分加熱，放入橄欖油，然後倒入焯水的排骨，再放入蔥段和姜片，小火慢煎至排骨微黃，翻面繼續煎至兩面微黃。
第五步:鍋中加入適量料酒，翻炒均勻，加水，大火燒開後撇去油沫。然後將排骨湯倒入高壓鍋中，加入少許鹽和糖調味，用勺子攪拌均勻後在高壓鍋中壓40分鐘。
第六步:將壓好的排骨湯倒入鍋中，排骨暫時不要倒入。然後放入洗凈的冬瓜片，蓋上鍋蓋，煮約10分鐘。冬瓜煮熟，出鍋前加入少許雞精和蒜片。
第七步:將煮好的冬瓜湯放入大碗中，然後放入排骨，再撒上少許蔥花裝飾即可。太好吃了！
提出關鍵點:
燙排骨的時候，壹定要在鍋裏放冷水。