2.加入適量鹽，用手抓勻，腌制五分鐘。另取壹碗，放入薄姜片和蔥結，加入適量料酒用力擠壓擠出蔥姜汁。將蔥姜汁倒入腰花的碗中，加入適量生粉，用手抓勻。最後倒入少量色拉油，避免烹飪時粘連。萵筍壹棵，切去老梗，切成適當長度，萵筍去皮，先切片，再切成均勻的萵筍絲，放入碗中備用。
3.鍋燒熱去油，放入適量的大蒜和姜末，小火翻炒，然後放入適量的辣椒粉和花椒，同時放入壹勺高湯(水)，轉大火煮出辣椒的辣味和花椒的麻味，水燒開後，翻炒出辣椒和花椒的香味，放入兩勺紅油豆瓣醬，放入辣椒和花椒翻炒。翻炒至香，加入適量高湯、鹽、胡椒粉和醬油，蓋上鍋蓋，燒開，轉小火煮20分鐘。
4.20分鐘後，去除所有雜質，加入生菜絲，煮熟，撈出放入碗中。關小火，放入腰花，加入適量雞精，用炒勺輕輕壹推，將腰花浸泡至熟，撈出放入碗中。然後把湯澆在腰花上，最後在腰花上放壹點蒜、姜末、花椒、蔥、辣椒，再澆壹勺滾燙的油，味道鮮美。