首先，炒大頭菜的做法
1.將大頭菜的葉子剝掉，用清水洗凈。
不要用刀切葉子，用手撕成小塊，這樣更好吃。硬梗要丟掉，因為煎的時候不容易煎軟，口感也不好。
3.鍋中放油，放入蔥花辣椒和辣椒粒翻炒至辣椒香，辣椒變黑變紅。註意做法是這樣的:先用小火把辣椒粒炒壹下，然後用勺子撈出來，再把蔥花和辣椒炒壹下，這樣吃的時候就不會咬到辣椒粒了。
4.辣椒壹變色，馬上調火，把撕好的大頭菜丟到鍋裏，大火翻炒，註意不要火太大。
5.大頭菜炒好後少加蠔油和蒜末，最後加鹽調味即可食用！
備註:炒菜的時候註意火候，火候太高會把大頭菜燒焦，火候太高配菜的味道就出不來了。記得註意熱度。
二、大頭菜的功效和作用
1.消毒
鮮白菜有殺菌消炎的作用。咽喉腫痛、外傷腫痛、胃痛牙痛時，可將白菜榨汁飲用或外敷患處。
2.增強身體的免疫功能
可以提高人體免疫力，預防感冒。
3.抗癌
保護癌癥患者的生命指數，白菜在抗癌蔬菜中排名第五，相當突出。
促進消化
多吃白菜可以刺激食欲，促進消化，防止便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖癥患者的理想食物。