1，所需食材:主料嫩豆腐，鹹蛋黃；輔料為蝦、豌豆、韭菜、生姜；調味油、鹽、胡椒粉、水澱粉。
2、烹飪步驟:
①將嫩豆腐洗凈，切成方塊備用。
(2)小蔥洗凈切蔥花，生姜去皮切末備用；蝦仁和豌豆焯壹下，撈出瀝幹水分備用。
③取壹個鍋，往裏面倒水，燒開，把鹹蛋黃放在鍋裏蒸5分鐘，然後拿出來壓成泥備用。
(4)熱鍋冷油，放入姜末炒鍋，加入蛋黃泥，小火翻炒，加入胡椒粉和水煮沸至出現氣泡。
⑤加入切好的豆腐，煮6-8分鐘左右，加入蝦仁、豌豆、鹽，拌勻，關小火，倒入水澱粉收汁；最後撒上蔥花即可食用。
二、蠔油煎蛋
1，所需食材:主料牡蠣(又名牡蠣或海蜇)，雞蛋；配料香花；調味油、鹽和澱粉。
2、烹飪步驟:
(1)取壹碗，將牡蠣去殼取肉，然後放入碗中，加入澱粉和鹽，充分抓勻，然後用清水沖洗幹凈，瀝幹備用。
(2)另取壹碗，將雞蛋打入碗中，打散，加鹽拌勻，再放入牡蠣拌勻成糊狀備用。
備註:可以根據個人喜好在準備好的蛋糊中加入少許蔥花。
(3)熱鍋加入冷油。油八成熱時，倒入準備好的蛋糊，迅速攤開。煎至兩面金黃後，即可品嘗。
備註:為了讓生蠔熟的更快，保持雞蛋的嫩滑，在煎的過程中需要在雞蛋上插壹些孔。