原料：瘦豬肉、
配料：料酒、鹽、雞蛋、老抽、大料、辣椒、蔥、姜
做法：1、將新鮮豬肉洗凈、切成手指粗細，壹寸長。
2、將鹽、料酒、老抽適量拌入肉中拌勻，腌3個小時。
3、打壹顆雞蛋拌勻，撒入壹些幹澱粉，使肉表面粘滿澱粉。
4、鍋裏倒入食用油，油開後，將拌好的肉條入鍋炸至顏色稍稍變紅撈出。
5、加入蔥、姜、辣椒（視自己喜好加入）、大料、老抽、鹽，加少量水。可放入碗中上鍋蒸，如果等不及，可用高壓鍋，十幾分鐘就好了。
這是壹道山西菜。
做法2
用料：
五花肉400g，澱粉130g，雞蛋2個，老抽3勺，大蔥壹段，姜數片，大蒜3瓣，花椒壹點，鹽5g，香菜少許，幹木耳少許，玉蘭片少許，料酒15ml，油
做法：
1、將五花肉切成1cm寬、4cm長的小片；蔥切片,姜蒜切片。
2、將澱粉、雞蛋混合後放入肉攪拌均勻，腌制10分鐘。
3、中火把油熱了，放入五花肉，中火炸至金黃色。
4、鍋中會有少許底油，放入蔥姜蒜花椒暴香，隨後放入木耳和玉蘭片，倒適量的水、鹽、料酒、老抽。
5、將炒好的木耳玉蘭片和肉混合，放入蒸鍋蒸45分鐘。
6、出鍋後撒上香菜就ok啦!~