芡實可以生吃，直接咀嚼，富含澱粉。當我們生吃芡實，在嘴裏慢慢咀嚼的時候，芡實裏面的澱粉會分解成麥芽糖，所以在嘴裏能感覺到壹股淡淡的甜味，所以生吃芡實的口感還是不錯的。
生食的好處
芡實是壹種能補中益氣、滋補身體的食物。如果生吃，可以補充人體所需的各種營養，如澱粉、維生素、礦物質等。適用於慢性腹瀉，尿頻，包括遺精，虛弱，婦女帶下，腰酸背痛。
吃芡實可以改善小腸的消化吸收功能，刺激食欲，提高血清中胡蘿蔔素的濃度，減少患胃癌的機會。所以吃芡實有壹定的抗癌作用，對人體非常有益。
生食的危害
如果妳是消化系統不好的人，最好不要吃生芡實，因為吃了可能會引起腸胃功能紊亂和腹瀉。芡實壹般生長在水中，可能會出現壹些寄生蟲或蟲卵，所以生吃的時候可能會出現壹些寄生蟲。
生食做法
芡實可以直接嚼著吃，也可以和蓮子壹起煮著吃。準備好豬蹄筋，排骨，蓮子，芡實，姜片，水。蓮子芡實用清水洗凈，生姜切片，豬蹄筋和排骨焯壹下備用。取壹個湯鍋，加水和所有材料，煮60分鐘。