據測定，每100g新鮮馬蹄含蛋白質900 mg，糖230 mg，多維生素C和少許鐵。如果用馬蹄草和鯽魚壹起舀，不僅味道鮮美，還具有理氣止嘔、治熱壞疽、除瘡毒的作用。
新鮮的馬蹄草可以用來做杭州的名菜，如西湖蒓菜湯、蒓菜黃花魚湯、蒓菜拌蝦、蓮藕豆腐等。做馬蹄草也是很有講究的。
擴展數據:
馬蹄草的生長環境
性強，易種植，繁殖快，兩棲。莖發育良好，根和葉在節間生長。葉圓形，盾形，柄長，邊緣波狀，夏秋兩季開黃綠色小花。性喜溫暖濕潤，最好在半向陽或陰涼的地方栽培，避免陽光直射，栽培土壤不限。松軟排水良好的培養土較好，最適水溫22~28度。
繁殖可以采用分支或扡插的方式，容易培養，保持培養土壤濕潤，生根大約需要1~2周。因為這種植物可以抵抗潮濕，並且不接觸水，所以也適合在水盆和水池中種植。
繁殖主要是通過分株或扡插，壹般在每年的3-5月進行。易於栽培，栽培土壤保持濕潤，1~2周左右即可生根。播種也可以用來育苗。腐葉、河泥、園土制成的混合基質可用於土壤栽培。
百度百科-馬蹄草