記者了解到，壹般來說，小龍蝦的腸道等消化系統容易積累重金屬，烹飪前要將蝦線拔掉。頭和臉頰雖然是重金屬集中的地方，但壹般不可食用。
袁寶軍說，如果不清楚蝦是否幹凈，最好不要吃蝦黃。因為從檢測來看，蝦肉是很安全的，壹般沒有重金屬汙染，但是有壹些樣品，蝦腦重金屬會有點超標。蝦黃位於頭部，容易被汙染。
江蘇省淡水漁業研究所唐天德教授表示，龍蝦的某些器官容易積累重金屬。比如肝臟這種代謝器官，確實很容易積累重金屬等物質。
蝦黃是龍蝦的生殖腺，它會和肝臟壹起被汙染。但只要把灰肝和蝦黃分開，消耗量不大，就沒問題。唐天德說，不僅是龍蝦，包括螃蟹在內的其他蝦類也是如此。
擴展數據
蝦食相克:
1，蝦和南瓜。壹起吃會引起痢疾，用黑豆和甘草可以解毒。
2、蝦和汁。壹起吃會拉肚子。
3、蝦與維生素C .蝦應避免維生素C(藥丸)。吃少了會腹痛難忍，壹起吃會砷中毒。無毒的五鉀砷會轉化成有毒的三鉀砷，也就是俗稱的砒霜。吃多了會死。
4.蝦皮黃豆。壹起吃會導致消化不良。
人民網-小龍蝦頭容易聚集重金屬。專家提醒蝦黃不要吃。
人民網-蝦營養價值高，但不宜與這幾種食物同食。