先炒配菜，再放油、姜(不容易粘鍋)、蒜、辣椒，炒幾下，把配菜放進去炒幾下，就OK了。
增加
檸檬
檸檬
果汁
變化
微妙的
狡猾的
第壹
第壹
牛
肉
要求
買
得到
適當的
當...的時候
挑選
新鮮的
明亮的
光
光
但是
柔軟的
關於
梅花
頭
切口
牛
肉
時間
要求
水平的
線條
切口
增加
很少的
允許
檸檬
檸檬
果汁
秋天
低的
牛
肉
關於
發酵
堿
程度
使用
殘忍的
火
油炸
那
牛
肉
壹…就…
能
新鮮的
微妙的
能
口
從高處或遠處觀看
！
牛肉絲要用少許澱粉拌勻，火不要太大，這樣牛肉絲才嫩滑。
腌制牛肉之前，先把它放在冰箱裏再切。這樣壹來便於切，二來牛肉腌制時會吸水變嫩。
牛肉質地老，筋多，切的時候刀要垂直於肉纖維的紋路。
用的是嫩肉粉，炒的牛肉最嫩，入口即化，比豆腐還嫩。
溫州很多餐館都有這種烹飪，包括水煮肉片等等。
PS:嫩肉粉有毒有害健康。