2.鹽水生產。鹵水或鹵片不壹樣，即使加入相同重量的水，也會很快產生不同濃度的鹵水。因此，必須嚴格控制鹵水。
3.大豆。制作豆腐的主要原料是大豆。大豆的品種、成熟度、飽滿度不同，鹵水的加入量也不同。
4、泡發。將黃豆清洗幹凈，然後用清水浸泡，壹般是前壹天浸泡，第二天煮熟。
5.鹽水融化。將準備好的鹵水用水煮沸，然後將豆腐絲和豆腐包浸泡在水中，用電動研磨機將黃豆和浸泡過的黃豆水磨成糊狀，越細越好。
6.燒水。鍋上抹油防止燒糊，然後倒入水燒開，多燒熱水。
7.煮豆腐糊。水燒開後，加入豆醬，攪拌均勻。大火燒開，小火繼續滾。豆醬煮沸後，舀起泡沫，倒在有沸騰氣泡的地方，避免糊鍋底。
8.擠豆漿。將煮好的豆醬放入豆腐絲中，用力擠壓，直到豆漿擠不出來為止。將事先泡好的鹵水壹點壹點加入豆漿中，豆漿會變成豆腐，蓋上蓋子幾分鐘。
9.加入鹽水。然後慢慢加入鹵水，慢慢攪拌，多點鹵水，紅豆水，少點鹵水，白豆水，把事先泡好的豆腐包拿出水，不要擠水，把豆腐花倒進豆腐模具裏，然後壓重物。
10，搞定。豆腐不滴水了，就可以拆包了。將解包好的豆腐放在簾子上，切成塊，然後瀝幹水分，豆腐就做好了。