1，銀耳不能陳方太久。
2.銀耳切塊洗凈，浸泡十分鐘。
3、如果加蓮子，切記蓮子不能泡水，洗凈煮熟。
4、最好用高壓鍋，比較新鮮的壓40分鐘左右，稍微老壹點的壓壹個小時。
5.高壓鍋要自然完全減壓，然後開蓋。
6.在銀耳湯冷卻前(最好趁熱)，加入適量冰糖和少量枸杞。
7.同時也可以放壹些食用澱粉(就是平時做菜的時候比較稠的那種)。？
銀耳性溫，味甘、淡、無毒，具有潤肺生津、滋陰養胃的作用。益氣安神，強心健腦等。，有“滋陰補腎，潤肺止咳”的作用。而且是潤肺養陰的必備佳品。養生專家甚至認為其滋陰潤肺的功能可以與燕窩相媲美。因為物美價廉，大家都可以享用，而且不分四季。
銀耳潤而不膩。對於陰虛火旺，人參不溫的患者是很好的滋補品。常被用作老弱病殘者的保健品。古人認為銀耳是補肺之藥，可用於治療肺熱咳嗽、肺燥幹咳、咳痰帶血等癥，以及胃腸燥熱、便秘、月經不調、動脈硬化、高血壓等癥。
銀耳含有蛋白質、脂肪、礦物質和糖類。銀耳蛋白含有17種氨基酸，銀耳能提供人體必需的四分之三的氨基酸。銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等。其中，鈣和鐵的含量非常高，每100克銀耳中鈣643毫克，鐵30.4毫克。此外，銀耳還含有海藻糖、戊聚糖、甘露醇等糖類，營養價值很高。