5種，如下：
1.食用鹽保存法
準備壹些食鹽，以及面巾紙，保鮮膜；在面巾紙上曬壹些食鹽，將生姜放入紙巾中包裹高，因為紙巾不能完全密封，所以外層還需要用保鮮膜包裹壹下，密封好後，生姜就可以存儲壹段時間，保持新鮮的狀態。
2.保鮮膜保存法
先準備壹盆清水，水中加入適量的食鹽，攪拌均勻，放入生姜浸泡，浸泡時間為15分鐘左右，等浸泡好後，用紙巾擦幹生姜表面的水分，放到通風的地方，將生姜表面水分吹幹，註意不能暴曬。生姜吹幹後，用保鮮膜密封起來，包裹時，裏面壹定不能有空氣。經過這樣處理的生姜，它可以保持很長壹段時間都不會壞，也不會幹癟，拿出來就像新鮮的生姜壹樣。
3.埋土裏保存法
相信大家都知道，生姜是從泥土裏面生長出來的，所以把生姜放到泥土當中，也是壹個很好的保存方法。把生姜放到泥土當中，也需要定期曬壹些水，可以更好的保持生姜的新鮮度。
4.紙箱子保存法
對於剛挖出的新鮮嫩姜，先放在通風處幾天，將水份適當的吹幹，然後用紙殼箱子裝好備用，這樣是可以放上壹段時間不會壞的。
5.醋姜保存法
姜量多時也可制成醋姜。也是先把姜洗凈去皮，也稍微曬成水分，再放少量的鹽入味然後再浸入醋中，當然醋壹定要沒過生姜，浸壹段時間就可以吃，也是另有壹種風味。