不同海鮮的烹制小技巧。海鮮烹制小技巧。
海蠣子：開品後蒸三分鐘；將瓶蠣子放到蒸協的第子上蒸熟，水；開鍋人後再蒸三分鐘。值得壹提的是海蠣子大小影而蒸的時間，個頭大的海蠣子蒸的時間項延長分鐘。
海螺：煮海螺心須加水；煮海螺必須要加水，壹般兩斤海螺加壹碗水。開鍋後滴上兩三璃食醋或香油，這樣螺肉會很容易挑出。看到海螺的螺頭略物探出身來，就能出鍋啦。
皮皮蝦：蒸時間比貝類久；皮皮蝦壹般的齋飪方法也是蒸，無論大的小的，素制的時間都是開鍋以後七八分鐘。
螃蟹：肚子壹定要朝上；為防止蟹黃流出來，螃蟹肚子壹定要朝上！開品以後蒸十分鐘左右，看到螃蟹完全由青變紅就可以出鍋。
魷魚：頭和爪子分開煮；魷魚的頭和爪孰的時間不同，如果壹起下品很可能頭才則孰，爪已經老得咬不動，團此頭和爪最好分開煮。先把頭切下來下鍋煮，七八分鐘以後再把爪放到品裏煮五六分鐘，這樣口感就會很脆。
海魚：蒸魚最好用旺火；適合請蒸魚有，牙片魚、黑頭魚等。青蒸前禹在魚身上次刀，可放壹些花棟權和鹽據味。蒸魚禹要火旺壹些，用旺火蒸，開鍋後繼續蒸五六分鐘，肉質最鮮嫩。