若是在制作過程中往裏面添加了紅曲，制作成紅黴豆腐乳，表層會有壹層紅色黴，這是正常的，裏面不含有有毒物質，可以繼續吃。只有在豆腐乳買回來之後過了保質期，聞起來有酸味並且長出了黑色、綠色的黴就說明不能吃了，這個時候會滋生大量細菌、微生物。
豆腐乳長了紅色黴是否能吃
豆腐乳是我國很多地區都比較喜歡吃的壹種食物，可以直接吃，也可以拌飯吃，不過有時候在吃黴豆腐的時候會發現上面長了壹層紅色的黴，很多人就不知道這樣是不是正常的。
若是在制作過程中往裏面添加了紅曲，制作紅黴豆腐乳，其表面就有壹層紅色的黴，這層黴是發酵過程中滋生出來的，並非有害黴菌，是可以繼續吃的，且頗具風味。
壹般情況下，只有在豆腐乳買回來之後過了保質期，聞起來有酸味、臭味等異味，且還生長出了黑色、綠色的黴，就不能吃了，這個時候豆腐乳裏面已經開始生長細菌了，食用後對身體有害。
豆腐乳保存方法
豆腐乳制作好之後，可以將它放到密封的壇子裏面，蓋上壇蓋，在壇口加水，放到陰涼，避光的地方，就能保存三個月左右的時間，若是想放置更長時間，可以放到冰箱裏面保存，能保存半年時間。