第壹，由於湯或調料的辛辣。
辛辣食物會引起脾胃消化功能紊亂，內生燥熱濕熱，進而出現便秘、痔瘡等問題。辛辣刺激還可引起胃腸道急性炎癥、咽痛、紅斑、瘙癢、皮膚幹燥、脫屑，誘發牙齦腫痛、口腔糜爛、嘴唇皸裂、口腔潰瘍、腹痛、腹瀉。
所以，還是放棄壹時的味覺快感，不吃或少吃辛辣食物為好。尤其是胃及十二指腸潰瘍、痔瘡、口腔炎、慢性咽炎、慢性胰腺炎、膽囊炎患者，以及陰虛手腳內熱、平時盜汗的人，更應忌食辛辣食物。
二是在火鍋的食材選擇上不科學。
很多人喜歡吃羊肉、牛肉、狗肉等高熱量食物的火鍋，當然會“引火燒身”。科學的食物選擇應該是多吃清火滋陰的食物，選擇熱量較低的食物，如雞肉、魚肉、海鮮等。同時，還必須配以大量的綠葉蔬菜。蔬菜性偏寒涼，既能消除油膩，補充人體維生素，又能清涼解毒，去火。適當吃點豆腐，其中石膏不僅能增加鈣、鎂等主要元素的攝入，還有清熱瀉火、除煩止渴的作用，可以緩解上火的癥狀。如果在火鍋中加入壹些蓮子，不僅有助於均衡營養，還有滋補強身、清心瀉火的作用。
還必須說說吃火鍋的順序:涮火鍋的順序很有講究。吃飯前最好喝半杯鮮榨果汁，然後吃蔬菜，再吃肉。這樣才能合理利用食物營養，減輕腸胃負擔，達到健康飲食的目的。