1.先看原材料。
2.換刀:將皮洗凈後，換成寬4厘米的長條。
3.生毛去除:換刀後，用剃毛刀去除豬毛，再進行熱燙。並且可以順便把皮膚表面刮幹凈。
4.第壹次焯水去除血沫:將去皮的冷水放入鍋中，煮沸後煮5分鐘，取出，自然冷卻，切忌冷水浸泡。
5.煮熟脫脂:待焯水的皮冷卻後，用刀刮掉油脂，直至皮內側的紋路露出。2000克左右的皮可以刮掉800克左右的脂肪油。圖中可以看到有多胖！！這種皮凍可以讓妳減肥。
6.煮熟去毛:焯壹下，把皮上的油去掉，然後用剃毛刀把豬毛去掉。
7.切片:將皮切成4厘米長；0.5厘米寬的長條
8.第二次去頭水去除異味:將去皮的熱水放入鍋中，加入適量蔥姜末；料酒20克。煮15分鐘取出備用。
9.第三次煮:加水是這次煮的關鍵。可以先放入肉絲皮，再倒入開水，只要超過1-2厘米即可，因為煮兩個小時會消耗壹部分水，最後剩下的水接近1:1。將肉絲皮放入鍋中，加少許水。芳香的葉子；八角茴香；花椒包用小火蓋煮2個小時，用最小火煮，否則湯汁渾濁，表皮不透明。
10.調味:煮沸2小時後，加入10g醬油，20g鹽調色；10g味精，然後關火。
11.飯盒刷上香油，然後倒入皮凍，冷藏壹夜。
12.第二天天氣會好的