食物的氣味刺激人的嗅覺。聞到的人食欲大增，聞到的人食欲下降。雖然有壹些像臭豆腐的食物，聞起來臭臭的，很受歡迎，但是聞起來好吃總是好的。
但如果只放這五種香料做菜(主要是煮肉)，菜的味道就不太地道，要放的東西有肉豆蔻、砂仁、豆蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、茴香、木香、白芷、山奈、高良姜、幹姜等香料。
八個角度
八角屬木蘭科八角屬植物，是我國南亞熱帶地區的珍貴經濟樹種。適宜生長在南亞熱帶地區海拔300-1000米的山地氣候，冬暖夏涼。最適合生長在PH值為4.5-6、土層深厚、排水良好、腐殖質豐富、土壤疏松的酸性沙土地區。
其果實為聚合果，呈八角形，故俗稱八角，又稱八角等。其果實(八角)和枝葉富含揮發性芳香油，是優良的調味品和藥用原料，具有健胃止咳、祛風止痛的功效，甚至是電鍍、選礦等輕工業原料，是藥食兩用植物。
八角壹年開花結果兩次，第壹次開花在3-4月，果實成熟在8-9月。果實直徑3-4厘米，棕紅色，非常漂亮，叫“猩紅”，俗稱“正棗”，品質好，產量高。采收後壹個月第二次開花，次年3-4月果實成熟，俗稱“角花”。果實薄，果梗長，品質差。
八角呈紫褐色，八角形，星形，香甜，香味來自揮發性的茴香醛。