練習步驟:
薺菜薺菜洗凈切小塊，冬筍去殼洗凈切片。
冬筍放入水中煮約10分鐘，去除水中的澀味。水出來後，把冬筍和筍湯分開放，待用。在另壹個油鍋裏翻炒冬筍。在筍湯裏加入適量澱粉，拌勻。將筍湯倒入鍋中，翻炒勾芡，加鹽、味精調味。將剁碎的薺菜倒入鍋中。翻炒，直到湯沸騰。
薺菜炒冬筍，另壹種食材是冬筍。顧名思義，冬筍也是冬天的竹筍。它是在立冬前後由竹鞭側芽發育而成的芽。在追求新鮮感的時候，追溯風景最初的萌芽，應該是到了極致。冬筍是人類食客對鮮筍的終極追求！冬筍，因為沒有出土，肉質細嫩，纖維少，口感滋潤。
薺菜
別名:護理草、黔菜、京昌草、米蒂菜、地菜、雞心菜、焦玲菜、菜、雞心菜、菜。
營養價值
1.芥末含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C和維生素d，壹個榨菜中維生素C的含量是每日推薦攝入量的1.5倍，維生素E的含量也是每日推薦攝入量的10%以上。
2.芥末含有大量的纖維素和水。
3.芥末含有大量的抗壞血酸，抗壞血酸是壹種高活性的還原性物質。它參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦含氧量，刺激大腦利用氧氣，具有提神醒腦、緩解疲勞的作用。
4.它含有胡蘿蔔素和大量的食用纖維素，因此具有明目通便的作用，還能預防便秘，特別適合老年人和習慣性秘人食用。