以前五花肉基本都是紅燒或者蜜汁燉，土豆等蔬菜也經常和紅燒肉壹起燉。燉菜不僅僅是為了減少壹些肉類的攝入，還因為喜歡吃吸收了肉類味道的菜肴。這次改進了五花肉和土豆的搭配方式:紅燒肉換成紅燒肉，燉土豆換成壓土豆。這個燉和壓都是通過高壓鍋來完成的。成品很理想。肉香而不膩，肉香軟糯的土豆，都很過癮。食客說:燉肉水平又提高了。好像燉出來的菜比以前的方法加工出來的好吃。
材料
材料:五花肉700克
，土豆400g；
輔料:適量油、鹽、大料。
適量，粉絲
適量，面粉糊
適量，醬油
中度白葡萄酒
適量，紅糖
適量的
土豆紅燒肉
1
粉絲用冷水浸泡15分鐘。
2
五花肉洗凈，切塊。
三
五花肉在鍋裏煮。
四
在煎鍋裏翻炒糖。
五
在鍋裏炒肉。
六
將調味料和白酒翻炒。
七
用醬油炒
八
加鹽翻炒
九
在鍋裏翻炒粉絲。
10
將土豆去皮洗凈，切成滾刀塊。
11
在鍋裏炒土豆。
12
用面糊翻炒。
13
倒入高壓鍋，加入與肉等量的水，蓋上鍋蓋，用氣閥燜約15分鐘。
14
鍋裏土豆燜肉。
技巧
燉肉的時間取決於肉的多少和高壓鍋的具體效果。
最好選擇比較耐火的食材，這樣壓出來的菜不會過火，味道也很好吃。