基料配方:豆蔻3克，肉豆蔻3克，八角8克，芭比3克，甘松4克，肉桂6克，黃芪3克，草果3克，花椒5克，除草1克，山奈5克，梔子3克，茴香4克，高良姜3克，丁香1克。
調料配方:青紅椒40g，幹辣椒100g，泡椒150g，郫縣豆瓣醬200g，豆豉15g，姜25g，蒜20g，蔥20g，冰糖20g，酒醅50g，黃油320g，熟植物油。
炒菜要點:將豆瓣醬、豆豉、泡椒切碎備用。姜可以用刀搗碎，香料磨成粉備用；花椒用水浸泡，備鍋，中火放入，倒入植物油，加入黃油融化；放入姜、蔥，炒香，再放入蒜瓣、郫縣豆瓣、豆豉，炒至幹；加入冰糖和泡椒繼續翻炒至水汽略幹；取出泡好的辣椒放入鍋中，然後加入香料壹起翻炒；鍋內香氣溢出時，加入糟醅，小火翻炒至豆瓣、豆豉酥香，底料制成；
單鍋吃法:鍋中放入適量的鹽、味精、雞精、胡椒粉、冰糖；加入適量炒好的底料，加入之前煮好的高湯，撒上幾段蔥段，做鍋底。
重點調料:香油、蒜泥、芝麻醬、辣椒油(有了它們的組合，就吃不飽了)
下面為大家介紹壹下如何調醬:
拌芝麻醬:取不銹鋼盆，倒入100g芝麻醬和50g花生醬，然後分兩次加入3g精鹽和50g啤酒，分三次加入50g溫水，攪拌均勻。