2.整理魚的時候:可以把魚脊骨從腹部切掉，這樣可以防止魚在蒸熟後由於魚骨收縮而整體變形。
3.蒸稍大壹點的魚時:可以在魚下面放壹個燒烤架。如果沒有，也可以用幾根筷子讓魚離開頭頂的底盤，讓魚充分受熱後快速煮熟。
4.蒸大魚的時候:可以把魚立起來(魚在水裏遊的樣子)蒸。用兩根5厘米長的大蔥鋪在魚的肚子上，讓魚站得穩，或者在魚的兩側系上兩個小陶瓷碗，把魚固定住。把花刀放在魚的兩邊，每條縫裏放壹塊姜。
5.魚必不可少的調料:白酒或料酒、香油或其他油、鹽、蔥、姜等。在魚肚子裏放調料，可以讓魚的味道更鮮，讓蒸出來的魚看起來很飽滿。清蒸魚本身味道鮮美，所以省略了味精和雞精。
6.蒸魚時如何擺盤:取姜片和大蔥，鋪在魚盤上。魚放入盤中後，在魚上撒壹些姜片和蔥，均勻入味。
7.蒸魚的火候:火候是蒸魚的關鍵。和很多蒸菜壹樣，必須把鍋裏的水燒開，然後把魚放入鍋裏蒸10分鐘馬上關火。
8.魚的虛蒸:所謂虛蒸，就是關火後，先不要開蓋，利用鍋內余溫蒸幾分鐘再取出。此時蒸出來的魚肉質松軟，鮮美清香，營養價值很高。
9、蒸魚汁要保留:很多人在蒸魚的時候，把蒸魚的原汁全部倒出來，換成調味汁保留原汁，是為了更好的保持魚的原味，所以蒸魚好吃。