冰箱的溫度壹般在5度左右。冷藏雖然可以延長大米的保鮮時間，但不能防止大米變質。建議盡早食用。如果有異味，需要馬上扔掉。註意米飯放入冰箱後壹定要徹底加熱，不能反復加熱。
大米以不同方式儲存的時間如下:
1，儲存在室溫下
如果把煮好的米飯存放在室溫下，從春天到秋天天氣比較涼爽，壹般放上兩天是沒有問題的。如果是夏天，只能穿壹天。如果是冬天，壹般放3~5天沒問題。但如果放置太久，米飯的口感和品質都會大打折扣，建議盡早食用。
2.放冰箱冷藏
壹般冷凍在冰箱裏的大米保質期會比較長，五天左右。可以把大米直接放入專門的保鮮盒裏，然後蓋上蓋子，防止有異味。放五天左右就沒有問題了。吃的時候拿出來加熱，或者放在電飯鍋裏再蒸壹次。
3.在冰箱裏冷凍
煮好的米飯密封在袋子或盒子裏，放在冰箱裏長時間保存，壹到兩個月沒有任何問題。如果大米很多，可以根據重量分袋裝和盒裝。吃的時候，隨便拿出壹個袋子煮，或者蒸壹蒸，熱壹熱。很方便簡單，保質期很長，可以吃很久。
3、真空包裝和保存
剛煮好的米飯放在真空包裝袋裏，然後用專門的工具把裏面的空氣抽出來，這樣放2~3個月就不會有問題了。並且它可以在室溫下儲存而不變質。當然，如果放在冰箱裏，效果會更好。