1，選擇合適的工具
選擇合適的工具是剁肉的第壹步。最常用的工具是刀和砧板。選刀時，刀壹定要鋒利，菜板要硬度高，不易磨損。同時，根據個人習慣，可以選擇使用電動絞肉機或多功能廚房電器等粉碎機，降低手工剁肉的難度和勞動強度。
2.打肉
肉塊變成餡料時，可以用切肉刀在薄膜上上下拍打肉塊，這樣可以緩解肌肉粘連，使肉散開，便於剁成餡料；或者直接用電動破碎機快速磨成餡，省時省力。
3.配合著剁肉的姿勢
在剁肉的過程中，要選擇壹個穩定的平臺或高凳，調整好自己的位置，雙手握住刀柄，用垂直於肉餡的尖刀不斷上下切，用平行於肉餡的刀刃不斷下切，不斷旋轉方向，盡可能做到均勻切割，以減少疲勞，避免手腕受傷。
剁肉註意事項
剁肉前後保持良好的衛生習慣，洗手並用適當的洗滌劑清洗工作臺和刀具，剁肉時要特別小心，避免滑刀傷人。穩定砧板，彎曲手指遠離刀片，以避免割傷手指。同時，避免手指過於靠近刀片，以免發生意外。
不同的菜肴需要不同程度的肉的細膩程度，所以要根據具體的菜譜要求和個人喜好來選擇肉的細膩程度。把肉剁碎後，把剁碎的肉倒入容器，清洗工作臺和刀具。將剁碎的肉存放在適當的容器中，放入冰箱冷藏，以確保食品安全和新鮮。