準備材料:鯽魚、花椒、八角、蔥、姜、蒜、白糖、調和油、黃酒、香醋、醬油。
先在炒鍋裏放入適量的調和油，油熱後放入花椒和八角。
二、鍋裏炒鯽魚。
第三，煎的時候翻面煎另壹面，煎到焦黃。
第四，另壹面也要煎至焦黃，再放入蔥、姜、蒜。
5.加糖。
6.放入半碗黃酒。
7.晃動炒鍋，將食材和調料混合均勻。
八、然後把炒鍋裏的鯽魚倒入電壓力鍋裏燉壹個小時。
九，壹小時後就好。將鯽魚倒入小盆中冷卻，然後放入冰箱冷藏。冷凍後食用更好。
擴展數據
選魚可以從兩個方面來判斷。首先是魚的大小。壹般魚八分熟的時候最適合做菜。因為這個時期的魚正好處於“青春期”階段，性已經成熟，肉質飽滿，味道非常鮮美。
太小的魚因為沒有長大，不夠新鮮，刺會出現的更多；魚長得太大，肉質就會粗糙，體內積累的有害物質也會增多。購買時，建議您選擇鯉魚、武昌魚壹斤半左右，鯽魚半斤到壹斤，草魚四五斤。
二是魚類的產卵期。臨近產卵期，魚肉中的脂肪等營養物質更加豐富，肉質更加鮮美。但到了產卵期後，魚體內的脂肪、蛋白質等營養物質會大大減少，魚肉變瘦，肉質變松。