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材料:瘦豬肉，東北秋穗，蔥，蒜苗，雞蛋。
材料:生抽2大勺，醋2大勺，生抽1大勺，胡椒粉1大勺，姜半片，料酒1大勺，澱粉1大勺，糖少許，香油適量。
醋醋醋胡子的做法
1.準備材料:豬裏脊肉洗凈。
2.裏脊肉切片，加入鹽、糖、胡椒粉、姜末和澱粉腌制10分。
3.姜切末，蒜苗切段，調入碗中:生抽2大勺，1大勺，米醋2大勺。
4、東北黑木耳浸泡12小時以上，洗凈瀝幹。東北的秋耳泡好後壹個個都像人的耳朵，沒必要撕成小花。
5.把鍋裏的油加熱。
6.油熱時，蛋液在油熱時膨脹。這時候炒兩遍就很快上桌了。
7.鍋裏留底油，肉片炒出好味道。
8.等肉片變白碎了，倒入調好的汁。
9.加入木耳略炒。
10，加入煎蛋和蒜苗快速翻炒。
11.出鍋時滴幾滴香油，快速翻炒。
烹飪訣竅
1，這個菜的油會稍微大壹點，主要是煎蛋的時候吸收的油比較多。可以稍微擠壹下雞蛋，用多出來的油做最後的油炸，但是不要用力過猛，這樣雞蛋就不會變軟，變得像幹魚片壹樣。東西會沒有味道。
2，整體要求是整盤粘在壹起，但不是澱粉太多的那種粘，或者澱粉勾的很到位，雞蛋和羊肉會很好的結合在壹起，汁水全部包裹在原料裏，不是松散的感覺。