成分:
步驟:
將食用堿放入碗中，用清水融化。
將面粉放入盆中，打入壹個雞蛋，加入壹些食用鹽。
先用筷子把面粉攪拌成面粉。
然後逐漸加水合成軟硬適中的面團。最初的面團，因為沒有面筋，看起來並不光滑，需要小火慢燉20分鐘。
20分鐘後，面團的延展性增加，稍加揉搓就成了光滑的面團。
把面團分成小塊，揉成長條，用搟面杖搟成小塊。
在每個面團片上塗上食用油，重疊在盤子上。
蓋上保鮮膜，靜置2小時以上。
烤好後，雙手抓住面團兩端，拉開使其變長，邊拉邊拋向空中，防止落地時間過長。
將兩端對折，用手指從面團中間切開，然後再次拉長。
面團可以根據自己喜歡的寬度進行調整。喜歡寬的可以剪壹次。喜歡薄的可以剪幾下，掛在手指上向兩邊拉伸。在那之後，妳就可以做飯了。
今天準備湯的食材是雞肉。
把雞肉放在鍋裏煮兩個小時。
煮熟的雞湯，用作徽面的湯底。
取出雞肉，晾涼，將青蒜芽和香菜洗凈，將青蒜芽和香菜切碎，雞肉切絲。
在壹個大碗中，加入雞絲、香菜和蒜末，加入雞精。鹽、白胡椒粉、香油。
倒入雞湯，與底料拌勻。
將準備好的燴面放入沸騰的鍋中煮熟。
將面條撈出放入大碗中，加入辣椒油和香醋，即可食用。