鬥蝦食材:鮮大蝦、毛豆、荸薺、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、大料、茴香、丁香、幹紅辣椒、香葉、雞蛋、澱粉。
鬥蝦做法:
1.把毛豆洗幹凈，兩頭切掉，這樣在烹飪過程中很容易被煮熟，味道也很好！鍋中加水，放入加工好的毛豆，加鹽、糖、花椒、大料、丁香、茴香、香葉，加蓋煮10分鐘。
2.大蝦洗凈，去頭去皮。把蝦背上的沙線去掉，不然會影響口感！從後面切開做生蝦坯。取壹個幹凈的玻璃碗，將蝦放入其中，加入蔥片、姜片、料酒、白胡椒粉，抓勻腌制，去除腥味，增強鮮香。
將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，將蝦浸入蛋液中，並塗上澱粉。
3.往鍋裏加油。油熱後，倒入蝦仁，煎至金黃色。取出，等待油溫上升。倒入蝦仁，再次油炸。蝦變成了金黃色的蝦球，外脆裏嫩，還有煎蛋的香味！取出並排出油以備後用！金黃酥脆的蝦太可愛了！
4.毛豆剝豆，馬蹄洗凈去皮，切成丁！鍋裏加點底油，炒蔥片姜片，炒毛豆馬蹄丁，炒蝦球，加點鹽炒出鍋！
蝦球外酥裏嫩，香脆可口，馬蹄鐵脆而微甜，中和了菜品的鹹味。再加上香氣濃郁的毛豆的豆味，這種復合的味道讓人難以忘懷！