有虎斑魚、綠斑魚、粉斑魚、嘉利魚、馬家魚、紅花魚等十余種深海魚。餐廳裏最常見的魚是石斑魚，有芝麻斑、海虎斑、油斑、綠斑、東方星斑等等。這些魚屬於石斑魚，但從外表上看彼此相差甚遠。東星斑是石斑中的大美人，火紅的鱗片，藍色的小星星。產量不大，因為很貴，大多在300到500元壹斤。虎斑穿著白色虎皮條紋，肉質白嫩，吃起來非常好吃。還有壹些石斑魚長得很醜，比如北方海鮮館常說的老板魚。全身凹凸不平，實在不忍目睹。但是這種魚不容易移動。它整天在水底爬行，眼睛從不轉圈，所以看起來很平靜，因此得名。另外，最常見的魚是半鰭魚，也分為左旋魚和大菱鮃。這種魚又扁又醜，但在水裏遊的時候，就像壹只姿態優美的大蝴蝶。海鮮池中最珍貴的魚屬於蘇眉，分為大蘇眉和小蘇眉，大蘇眉的體重可達八九斤。小蘇眉產量極低，價格可高達每斤600-800元。
在海鮮館裏，還可以看到與海鮮接近的小魚品種，如馬林魚、沙尖魚、黃鯽、小黃魚、銀鯧等。這些魚產量很大，而且多是冰鮮，所以價格很便宜。但它們的肉是白色的，細膩可口。現在大黃魚少了，但是據說可以適量捕撈，可以再吃到真正新鮮的大黃魚了。
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